La glace carbonique, le dioxyde de carbone (CO₂) congelé, est un matériau remarquable, surtout connu pour sa sublimation. Contrairement à l’eau, qui commence par fondre puis s’évapore, la glace carbonique passe directement de l’état solide à l’état gazeux sans passer par une phase liquide. Ce processus est appelé sublimation.
La sublimation de la glace carbonique se produit à des températures inférieures à -78,5 degrés Celsius. Lorsque la glace carbonique est exposée à cette température et que la pression ambiante est normale, les molécules de dioxyde de carbone solide commencent à se déplacer et à passer à l’état gazeux. Cela se produit parce que l’énergie cinétique des molécules augmente avec la température, ce qui leur permet de surmonter les forces d’attraction intermoléculaires. Le résultat est la libération de dioxyde de carbone gazeux et la formation d’un impressionnant nuage de brouillard. Les substances libérées par la sublimation ont une densité élevée et lorsqu’elles entrent en contact avec de l’air chaud, l’humidité de l’air se condense, créant ainsi le brouillard caractéristique.
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La sublimation de la glace carbonique constitue un phénomène impressionnant qui revêt une grande importance tant sur le plan scientifique que sur le plan des applications pratiques. Que ce soit dans la restauration, le théâtre ou l’industrie, les propriétés particulières de la glace carbonique lui confèrent une polyvalence qui en fait un matériau précieux.
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