El hielo seco es una sustancia fascinante que funciona de forma diferente al hielo convencional en muchos aspectos. Una característica clave del hielo seco, que consiste en dióxido de carbono congelado, es que no puede fundirse como conocemos el hielo normal. Mientras que el hielo convencional simplemente se convierte en agua cuando se calienta, el hielo seco entra en un proceso físico único conocido como sublimación.
Cuando el hielo seco se expone a temperatura ambiente, empieza a transformarse no en dióxido de carbono líquido, sino directamente en dióxido de carbono gaseoso. Este proceso no sólo es extraordinario, sino también visualmente impresionante: puedes observar cómo el hielo seco se disuelve poco a poco en el aire, creando una densa nube de vaho. Esta nube se crea cuando el dióxido de carbono gaseoso se encuentra con el aire húmedo y se condensa allí.
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El hecho de que el hielo seco «desaparezca» en lugar de fundirse abre un amplio abanico de aplicaciones en diversos ámbitos. En hostelería, por ejemplo, se utiliza para crear efectos espectaculares al presentar alimentos y bebidas. También se utiliza en ciencia y tecnología, por ejemplo para enfriar muestras o crear efectos especiales en el cine y el teatro.
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