La glace carbonique est de plus en plus utilisée dans la viticulture et offre des possibilités innovantes pour améliorer la qualité du vin. Elle joue un rôle important à différents stades de la production de vin, de la vendange à la fermentation, et s’est imposée comme un outil efficace pour contrôler la température et l’oxydation.
L’utilisation de la carboglace commence souvent dès la récolte du raisin. En traitant les raisins avec de la glace carbonique juste avant la récolte, leur température peut être abaissée. Ceci est particulièrement précieux dans les climats chauds, où des températures élevées peuvent entraîner une maturation rapide et donc des arômes indésirables. Le refroidissement des raisins permet de conserver la fraîcheur dans les fruits et de faire ressortir les arômes de manière optimale.
Pendant le pressurage et la fermentation, la glace carbonique offre une autre possibilité d’améliorer la qualité du vin. Le froid généré par la carboglace aide non seulement à ralentir la dégradation enzymatique des composés phénoliques, mais minimise également le risque d’oxydation indésirable. Ainsi, la couleur reste intense et les arômes fruités sont préservés, ce qui crée la base d’un vin de grande qualité.
Enfin, la glace carbonique est également utilisée pour le stockage et le transport du vin. Le contrôle précis de la température pendant le transport protège les vins des variations de température qui pourraient nuire à leur qualité. La glace carbonique peut contribuer à maintenir les vins dans un état optimal, qu’il s’agisse de vins rouges classiques ou de vins blancs frais.
Dans le domaine de la viticulture, la glace carbonique est une solution flexible et efficace qui permet à la fois d’améliorer la qualité des vins et d’optimiser les processus de production. Avec l’avancée de la recherche et l’intérêt croissant pour les techniques innovantes dans la viticulture, l’utilisation de la glace carbonique devrait continuer à gagner en importance. Cela permettra aux viticulteurs non seulement de mieux relever les défis du changement climatique, mais aussi de créer des vins d’une qualité exceptionnelle qui reflètent de manière impressionnante la diversité et le terroir de leur origine.
Vous trouverez des informations utiles sur la glace carbonique, la machine à jet de glace carbonique, la machine à jet de glace carbonique et le nettoyage cryogénique dans notre bulletin trimestriel « Dry Ice News ». Veuillez ajouter votre adresse e-mail pour vous inscrire sans engagement. Vous pouvez révoquer votre consentement à tout moment avec effet pour l’avenir. Vous trouverez des informations sur le traitement de vos données, y compris sur l’amélioration de nos services, dans notre déclaration de confidentialité.
Vous pouvez nous joindre par téléphone pendant les heures de bureau (de 08h00 à 16h00) au +49 61 51 / 60 66 82 0.
Une communication active sur le marché et la proximité avec les clients sont indispensables au développement d’une entreprise,
c’est pourquoi nous sommes heureux de participer activement à l’association des « nettoyeurs cryogéniques ».
White Lion séduit par l’innovation « Made in Germany
Vous devez charger le contenu de reCAPTCHA pour soumettre le formulaire. Veuillez noter que ce faisant, des données seront partagées avec des providers tiers.
Plus d'informations
